Description
ARBEQUINA
Arbequina es una variedad origen Palestino. Introducida en España en el siglo XVII por el Duque de Medinacelli. El vivía en el castillo de Arbeca (Lérida), de ahí el nombre de Arbequina en honor al municipio donde residía. Llego a convertirse en un reclamo de producción y consumo de los aceites de oliva virgen extra tempranos. Su maduración y su recolección es precoz. Gracias a su morfología, su planta es ideal para la plantación en seto, esto ofrece una reducción muy interesante en los costes de recolección. La variedad Arbequina contiene un rendimiento graso bajo y la extracción de su aceite en fabrica es complicado, perdiéndose mucho aceite en el proceso. Su extracción la realizamos en Noviembre cuando la aceituna Arbequina entra en su punto optimo de maduración. Su fruto de pequeño tamaño, mayoritariamente verde intenso y redondo. Suele dar imagen a el arranque de la nueva campaña.
Ficha de Cata
Olfativo
Arbequina Noviembre es un aceite con intensidad de frutado MEDIA , con presencia de atributos VERDES. Encontramos aromas FRUTALES, como compota de fruta, PLATANO, PERA Y MANZANA EN UNA MADUREZ MEDIA, ALMENDRA VERDE MUY MARCADA.
Gustativo
En boca, es un aceite limpio, dulce y envolvente de tono VERDE con un nivel de fluidez ALTA, las intensidades en “amargo” y “picante” son casi inapreciables, siendo un AOVE muy interesante en su conjunto.
Por vía retronasal percibimos de nuevo ALMENDRA, TOQUES VEGETALES, MANZANA VERD
