Description
ECOLÓGICO
Coupage ecológico selección familiar de los mejores AOVEs extraídos en la almazara. Nuestros agricultores ecológicos de la Sierra de Montoro son cada vez más numerosos. Las variedades predominantes son Picual o Nevadillo Blanco y Nevadillo Negro. La lucha por rentabilizar este tipo de olivar la mayor parte de una pendiente pronunciada, les hace entrar en este valor añadido para sus explotaciones.
El equipo de Pago las Monjas realiza un seguimiento y verifica que cada agricultor ecológico cumple con la normativa vigente. A través de ello el agricultor nos demuestra que está, entre otras cosas, comprometido con la lucha por evitar la corrosión de los suelos en pendiente y la ayuda a incrementar la actividad biológica natural. La extracción se realiza a finales de noviembre y se realiza por medios mecánicos para no generar ninguna alteración en los aromas y sabor de su AOVE ecológico. Una delicia de Coupage Ecológico donde las variedades son diversas, siendo armónico y rico. Comprar.
Ficha de Cata
Olfativo
AOVE con un frutado MEDIO, con características de Aceites de Sierra. Muy marcados los atributos VERDES de las variedades. Encontramos aromas a HIERBA Y ALMENDRA, recordando a CÉSPED RECIÉN CORTADO, ALMENDRA VERDE, TOMATERIA Y HOJA VERDE FRESCA.
Gustativo
En boca, es un aceite que tiene una entrada DULCE con cuerpo y un índice fluidez MEDIA, su características intrínsecas de “amargo” y “picante” son muy equilibradas con nivel MEDIO y algo de astringencia que persiste en el tiempo.
Por vía retronasal percibimos de nuevo HIERBA, ALMENDRA Y SENSACION DE FRUTOS SECOS EN GENERAL.
