Description
NEVADILLO NEGRO TEMPRANO
La extracción del Nevadillo Negro Temprano se realiza exclusivamente por medios mecánicos o físicos que no producen alteración del aceite de forma que conserve su sabor y aroma característicos. Y es que este AOVE ofrece un amargor y un picor peculiares, debido a su alto contenido en polifenoles.
Ficha de Cata
Olfativo
Nevadillo Negro Temprano es un aceite con intensidad de frutado ALTA , con presencia de atributos VERDES . Encontramos aroma HERBACEOS Y FRUTALES , que nos recuerdan al CÉSPED RECIÉN CORTADO, MORERA VERDE, PINO Y PIÑA VERDE .
Dentro del atributo VERDE, aunque se percibe la presencia de HIERBA, es la HOJA la que marca su perfil. Se percibe el atributo positivo TOMATERA que aporta frescura al aceite.
Gustativo
En boca, su sabor tiene una entrada VERDE con un nivel de fluidez MEDIA, las intensidades en “amargo” y “picante” son de nivel MEDIO con una ligera astringencia.
Su sabor y aroma son equilibrados y de una complejidad muy interesante.
Por vía retronasal percibimos de nuevo HIERBA, ACEITUNA VERDE Y FRESCA, BAMBU Y RECUERDOS A MADERA VERDE Y FRESCA.
