Description
SIKITITA
La Sikitita es una variedad de aceite de oliva virgen extra de reciente creación. Proviene del cruce de dos variedad conocidas como son la aceituna Picual y la Arbequina. El nombre de Sikitita le viene dado por el porte de la planta del olivo, que tiene un tamaño reducido. En principio y al tener un origen cordobés (zona sur de España) se le denomino Chiquitita, pero pronto se vio que no era un nombre comercial y se modifico para terminar llamando a nuestra variedad Sikitita.
Ficha de Cata
Olfativo
Sikitita es un aceite con intensidad de frutado ALTA , con tono VERDE . Encontramos aromas a HIERBA RECIÉN CORTADA, MANZANA, PLÁTANO, PERA, TOMATE, HINOJO, HORTALIZAS, ALMENDRAS.
Marca claramente su perfil VERDE, donde la variedad arbequina es predominante, las características organolépticas de la variedad Picual quedan en un poquito segundo plano. Se percibe el atributo positivo TOMATERA que aporta frescura al aceite.
Gustativo
En boca, es un aceite que tiene una entrada VERDE con un nivel de fluidez MEDIO, atributo DULCE de intensidad MEDIA con suaves toques de picante y amargo donde nos deja un final a frutos secos agradable.
Es un AOVE muy equilibrado, complejo en su conjunto y es muy interesante notar la compota de frutas con ligeras notas a hortalizas frescas y toques picantes y amargos.
Por vía retronasal percibimos de nuevo HIERBA, COMPOTA DE FRUTA, TOMATERA, MADERA VERDE Y FRESCA.
